人的时间越来越值钱，速冻食品成为少有保持20%以上增速的行业。
本刊记者 韩牧
中国有“头伏饺子、二伏面”的说法。7月18日，头伏第一天，很多家庭都遵照习俗吃上一顿饺子，导致全国各地商场里的速冻水饺极为热销。事实上，这种热销场面不仅在7月18日这一天出现，平日里也有越来越多的家庭在存放速冻饺子的冰柜前逗留。由于现今劳动力成本过高、职场妈妈增多等因素，中国正在进入一个没有时间包饺子的时代，而速冻食品正成为更多家庭的首选。
目前，占据了中国市场44%份额的湾仔码头，仅在2011年，它的速冻饺子销售额就达到两亿美元。湾仔码头的生产商是美国食品公司通用磨坊，其大中华区总裁朱玺表示：“过去大家都自己在家包饺子，但如今没人有那个时间，因为包饺子很费事。”他同时强调： 如今的女性不再愿意下厨了。”
廉价的劳动力大军，曾是中国制造业发展的主动力，现在看起来优势已经荡然无存。公开数据显示，从2009年至2012年，中国劳动力基本工资年增长率逐年递增，分别达到6.3%、7.5%、9.7%和9.8%（预测值）。3年前，招聘一个包饺子工要1500元的月工资，现在至少要2000元以上。
劳动力成本上涨，对大多数企业来说，最好的生存方式就是提高生产力，甚至有些企业已经采取了机器自动化以解决用工短缺的问题。目前，中国28%的工厂已经采用了数字化控制，但与日本83%的工厂实现数字化控制相比相差甚远。想象一下，饺子馆里的机器人在帮你包饺子的情形是多么有趣，但这可能在不久的将来就是事实。
与之相反，缅甸、越南等国廉价劳动的诱惑愈发明显。即使拥有最廉价劳动力的河南省，最近两年上涨的劳动力成本也是这些国家的两倍。在国内，过去商场里很多衣服都是“Made in China”，但现在衣服的吊牌上大多写着“原产地：孟加拉国”等字样。显然，中国经济已经驶入“高成本时代”。随着土地、原材料、能源等成本不断增长，很多企业面临巨大压力，营业收入在2000万元以下、员工人数在200人以下的中小企业更是如此。
受成本影响，人们会选择更快捷、便利的方式。在路遥《平凡的世界》里经常出现的饸饹（荞麦面），即使是现在地道的陕西人也很少有人自己制作，取而代之的是商品店里包装好的挂面。随着职场妈妈的增多以及就业压力的增大，她们会选择更加简单的做饭方式，像速冻饺子一类的方便食品便成为她们的首选。事实上，速冻食品行业是食品加工各子行业中的“黄金产业”，近3年一直保持20%以上的增长速度。即使受到“金葡菌事件”的影响，2012年一季度速冻食品的增速也保持在21%。
现在，不仅个体家庭喜欢速冻食品，饺子馆与餐馆也开始越来越多地采购。于是，一个残酷的问题摆在我们面前：以后还会有人包饺子吗？ |
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