人的时间越来越值钱,速冻食品成为少有保持20%以上增速的行业。
本刊记者 韩牧
中国有“头伏饺子、二伏面”的说法。7月18日,头伏第一天,很多家庭都遵照习俗吃上一顿饺子,导致全国各地商场里的速冻水饺极为热销。事实上,这种热销场面不仅在7月18日这一天出现,平日里也有越来越多的家庭在存放速冻饺子的冰柜前逗留。由于现今劳动力成本过高、职场妈妈增多等因素,中国正在进入一个没有时间包饺子的时代,而速冻食品正成为更多家庭的首选。
目前,占据了中国市场44%份额的湾仔码头,仅在2011年,它的速冻饺子销售额就达到两亿美元。湾仔码头的生产商是美国食品公司通用磨坊,其大中华区总裁朱玺表示:“过去大家都自己在家包饺子,但如今没人有那个时间,因为包饺子很费事。”他同时强调: 如今的女性不再愿意下厨了。”
廉价的劳动力大军,曾是中国制造业发展的主动力,现在看起来优势已经荡然无存。公开数据显示,从2009年至2012年,中国劳动力基本工资年增长率逐年递增,分别达到6.3%、7.5%、9.7%和9.8%(预测值)。3年前,招聘一个包饺子工要1500元的月工资,现在至少要2000元以上。
劳动力成本上涨,对大多数企业来说,最好的生存方式就是提高生产力,甚至有些企业已经采取了机器自动化以解决用工短缺的问题。目前,中国28%的工厂已经采用了数字化控制,但与日本83%的工厂实现数字化控制相比相差甚远。想象一下,饺子馆里的机器人在帮你包饺子的情形是多么有趣,但这可能在不久的将来就是事实。
与之相反,缅甸、越南等国廉价劳动的诱惑愈发明显。即使拥有最廉价劳动力的河南省,最近两年上涨的劳动力成本也是这些国家的两倍。在国内,过去商场里很多衣服都是“Made in China”,但现在衣服的吊牌上大多写着“原产地:孟加拉国”等字样。显然,中国经济已经驶入“高成本时代”。随着土地、原材料、能源等成本不断增长,很多企业面临巨大压力,营业收入在2000万元以下、员工人数在200人以下的中小企业更是如此。
受成本影响,人们会选择更快捷、便利的方式。在路遥《平凡的世界》里经常出现的饸饹(荞麦面),即使是现在地道的陕西人也很少有人自己制作,取而代之的是商品店里包装好的挂面。随着职场妈妈的增多以及就业压力的增大,她们会选择更加简单的做饭方式,像速冻饺子一类的方便食品便成为她们的首选。事实上,速冻食品行业是食品加工各子行业中的“黄金产业”,近3年一直保持20%以上的增长速度。即使受到“金葡菌事件”的影响,2012年一季度速冻食品的增速也保持在21%。
现在,不仅个体家庭喜欢速冻食品,饺子馆与餐馆也开始越来越多地采购。于是,一个残酷的问题摆在我们面前:以后还会有人包饺子吗? |