元宵（汤圆）起源
正月十五吃元宵（汤圆），“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。
元宵节的主要吃食是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。一说春秋未楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知此为何物，昭王便派人去问孔子。孔子说：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。”因为这一大正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成红色的馅煮而食之。还有一种说法，元宵原来叫汤圆，到了汉武帝时，宫中有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个宫女的名字来命名。这两个传说不见史料记载，不足为信。
关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。
元宵在宋朝很珍贵，姜白石有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。
到了现代亦有与元宵节有关的故事。袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世就给手下的人下了个命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。
各种元宵（汤圆）的制作方法
元宵（汤圆）是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。
元宵（汤圆）的制作方法很多，南北方有很大的差异。南方做元宵时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅“包”好；北方做元宵，先把馅儿捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵大小不一，大者如核桃，小者若黄豆
元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。
赖汤圆
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
原料：糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。
制作方法1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。
奶香雨花汤圆
主料：汤圆粉
辅料：可可粉、豆沙馅
调料：白糖、桂花酱
烹制方法：1、将汤圆粉用早餐奶和成面团，揉制软硬适中，可可粉加早餐奶和成咖啡色面团，将白色面团和咖啡色面团分别搓成长条，平行后卷起搓成一条，下剂子包入豆沙馅制成汤圆；
2、将制好的汤圆下入开水中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖、桂花酱即可。
特点：造型美观，软糯香甜。
祈福汤圆
主料：糯米粉
辅料：虾馅、香芹
调料：盐、味精、香油、醋、生粉
烹制方法：1、将香芹切成末，香菜、姜切末，放入虾泥中，调入盐、味精、香油搅拌均匀制成馅备用；
2、将一份面粉的两成取出和成烫面，再将剩余的面粉放入烫面中，用凉水和成面团，揉匀成长条状，下剂逐个包入虾馅制成汤圆，待蒸锅上汽后蒸6分钟左右即可，用香菜末、姜末、香油、盐、味精、醋调制成汁搭配食用。
特点：口感软糯，鲜香可口。
团圆合家欢
主料：鱼头
辅料：虾、螃蟹、蛤蜊、糯米粉、荠菜馅、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉
烹制方法：1、锅中加少许油，将鱼头放入加葱姜煎至表面发黄，冲入适量热水，煮片刻后放入沙锅中继续炖煮；
2、取500克糯米粉，加入350克热水，拌匀揉成面团，荠菜煮熟切碎与五花肉一起炒匀调味制成馅，取面团逐个包入荠菜馅制成汤圆备用；
3、将螃蟹放入鱼汤中煮开，再放入虾，汤圆、姜片煮熟，出锅前调入盐、白糖、味精、胡椒粉，撒香菜末即可。
特点：汤鲜味醇，营养丰富。
糯米圆子
主料：肉馅、糯米
辅料：冬笋、马蹄、茶干
调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右，冬笋煮熟切丁，茶干切粒，马蹄切粒，将肉馅加葱姜一起剁碎备用；
2、将蒸好的糯米取出，放入肉馅（一斤糯米加四两到五两肉），加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子；
3、坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，外酥里嫩。
黄金汤圆
主料：汤圆粉
辅料：南瓜蓉、猪肉馅、葱、姜
调料：老抽、料酒、胡椒粉、黄酱、香油
烹制方法：1、将糯米面中加入南瓜蓉（比例为2：1），用清水和到软硬适中后放置片刻备用；
2、坐锅点火倒油，放入肉馅，加葱姜煸香，烹入料酒，煸至水分挥发后加少许酱油、黄酱、胡椒粉、味精、白糖、香油，炒匀出锅即可；
3、将面团下剂，包入炒好的肉馅制成汤圆，开水下锅煮熟即可。
特点：色泽金黄，软糯咸香。
琉璃汤圆
材料：糯米粉、可可粉、绿茶粉，豆沙馅
做法：1、取少量糯米粉加少量水和成面团，放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，即糯米汤种
2、将汤种与剩余糯米粉混合，再加入水和成面团
3、和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉揉匀
4、取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起，轻轻用手揉圆，切成小段
5、用手将切下的小块压成片，包入豆沙馅，再收口，轻轻揉圆即可
6、煮法就不说了,熟了即可.
紫菜虾皮鲜肉汤圆
主料：宁波三全凌鲜肉汤圆一袋
配料：虾皮、紫菜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜苗碎、香油或辣椒红油
做法：1、锅内加水烧开，下入鲜肉汤圆，煮至汤圆飘起来至熟。
2、大碗内放入虾皮、紫菜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜苗碎。
3、煮熟的汤圆连汤倒入大碗中，再加一些香油或辣椒红油即可。
健康五色汤圆
馅料的材料：花生100克、黄油10克、色拉油少许、白砂糖适量
馅料的做法：1、锅烧热后，放入花生小火炒香；
2、花生去皮，放入干磨机中磨成碎末；
3、在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料；
4、将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可。（另外做了一种黑芝麻馅，做法和花生馅是一样的）
汤圆的材料：糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量、水适量
汤圆的做法：1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁；
2、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团；
3、澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中；
4、将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆；
5、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。
加澄粉是为了让汤圆定型更漂亮，我怕影响软糯的口感，放的澄粉比例较小。
双色巧克力汤圆
原料：汤圆皮、糯米粉200克、温水100克、可可粉10克、巧克力花生馅、巧克力碎100克、花生酱2大勺、糖、1大勺
做法: 1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀，取一半的面加入可可粉混合均匀搓成长条，将剩余的一半也搓成条，扭成麻花状
2、巧克力碎加花生酱糖搅拌成馅，面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形
3、锅中加水烧开，放入汤圆，水再次开以后煮5分钟，汤圆浮起即可
油炸汤圆
用料：糯米粉二两、面粉一大匙、豆沙馅约半两、蜜瓜条二至三根、白糖二两、清水三两、熟芝麻一大匙。
做法：1、将水中放锅中，再放入白糖，用小火慢慢熬至刚变微黄色成糖汁，盛碗里晾凉。
2、将糯米粉和面粉放一个碗里，加适量清水（这次的清水不在所列的三两之内），揉成粉团；蜜瓜条切碎。
3、取适量粉团捏成碗状，取指头大一块豆沙捏扁放在粉“碗”里，再放一点熟芝麻、几粒蜜瓜条粒。
4、收拢“碗”口，然后搓圆。
5、全部做完后，将置中火上，放油烧至三成热，用牙签在汤圆上逐一扎几个孔，放入油中慢慢炸呈微黄色。
6、捞出沥干油分，摆盘中，淋上糖汁即可食用。
豆腐汤圆
原料：馅料—猪肉馅、荸荠、葱姜、胡椒粉、香油、盐、味精
外皮—豆腐盐 沾粉—糯米粉 (汤圆粉)
做法：1、准备：荸荠去皮切碎丁，葱姜切碎末，与其他调料一起拌到肉馅中，可适当添加点水，搅打。豆腐(选嫩些的，口感软)包到纱布中挤去多余水分(不要太干)后，放一碗里，加少量盐提味(淡淡有一点咸味即可)。
2、包汤圆：一小团豆腐放手心压扁成大概5mm厚的外皮，取乒乓球大的肉馅滚圆放到外皮上，轻轻包住馅，如果没完全包住可以再补一点豆腐，双手轻轻握握，一个汤圆就包好了。轻放到盛放糯米粉的盘子中，晃动盘子使豆腐汤圆均匀滚上粉。
3、煮汤圆：开水锅里下汤圆，煮6-7分钟即可，碗里依个人喜好放些紫菜葱花盐香油，冲滚水，摆汤圆，撒些香菜。
什果珍珠汤圆
原料：自己喜欢的水果若干种，糯米粉100克，清水足量，食盐少许
做法：1、将原料a中的各种水果切成1.5厘米见方的小块，浸泡于淡盐水中，备用。
2、糯米粉加水50克和成团后，揉出直径0.5厘米左右的珍珠汤圆。
3、将珍珠汤圆下水煮至浮出捞出，投入冰水中冷却，以增加口感的弹性。
4、将水果块和冷却后的珍珠汤圆投入煮汤圆的汤中搅拌均匀，根据自己的口味加适量冰糖装碗。
操作提示：水果的选择要注意搭配上的禁忌。揉好的珍珠汤圆放在案板上要间隔开，避免粘连。为防止变干，可以盖上潮湿干净的屉布。食用的时候表面再撒些炒香的芝麻，味道更丰富，放入冰箱内冷却后口味更佳。
七彩蒸汤圆
彩色的汤圆不用煮，是用蒸锅蒸出来的！出锅以后稍凉一会，沾上彩色糖针包装好，就可以拿去让同事和朋友品尝了。
用煮少部分面团的方法做出来的圆子皮，放上半天也不会发硬，馅心我喜欢豆沙的，你可以包黑芝麻，莲蓉，花生，随你哦。
原料： 糯米粉200克、温水100克、豆沙馅、彩针糖适量
做法： 1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）；
2、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形；
3、取一盘子薄薄的抹上一层油，放上汤圆，蒸锅水开以后。
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