| 冷库异味处理 |
| 2015-1-3 中国冷链物流网（www.cclcn.com） |
冷库作为食品的中转站和存储点在冷链物流中发挥着不可替代的作用，然而，随着时间的推移，冷库中会出现各种不同的异味，对于此情况我们该如何应对呢？
冷库中之所以产生异味，是因为冷库中的产品在存储过程中会挥发出一部分分子，尽管冷库中的产品都进行过包装也会渗透出来。而这些分子，在冷库中经过物理化学变化就会产生出不同寻常的气味，而这种气味会附着于冷库墙壁以及相关设备上，再加上冷库原有的气味以及冷库中一些产品的腐败气味和冷库中的霉菌气味，甚至冷库中制冷剂等都会产生异味，同时各种气味相互串味，导致了异味的出现。
为消除异味我们应该首先在管理上下工夫，第一、消除冷库原有的气味。第二、禁止变质产品入库。第三、经常检查，加强制冷设备的维护，防止制冷剂外泄。第四、有气味的产品不能混合存放。
其次我们可以采取相关的方法消除异味，具体有臭氧法、甲醛法、食醋法、乳酸法、二氧化碳法、漂白粉法、氟化钠法、羟基联苯酚钠法、紫光灯法等方法。
冷库中的异味会影响食品产品质量，作为冷链存储的重要一环必须着力解决，防止成为冷链物流断链的不良因素。 |
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