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冷藏库操作管理规范
2013-8-28 中国冷链物流网(www.cclcn.com)

冷藏库操作规程

1 目的
    为了规范冷库的管理,保障冷藏品的卫生质量。
2 适用范围
   适用于本公司冷藏库的日常管理。
3 职责
3.1设备动力组负责冷藏库制冷设备的运行操作和维护管理,保证冷库系统正常运转,保持温度在规定范围内。
3.2市场部仓库负责冷藏库存贮产品的出入库、清洁卫生、帐目管理,并监控冷库温度。
4 设备一览

序号

名称

规格型号

数量

材质

1

控制箱

 

1

组合

2-1

冷凝机组

泰康机组

2

组合

2-2

氟利昂罐

 

2

组合

2-3

液压显示表

 

1

组合

2-4

冷风机

 

1

组合

5 控制指标
  室内存藏温度 10℃~15℃。
6 操作程序
6.1打开电源控制箱,推上风组1和风组2的电源供电开关,推上控制电源开关。
6.2控制箱旁开关说明:左边是室内灯开关,右边是内外室温度隔离开关(夏天使用)
6.3等待风机机组延时保护,LED指示灯闪烁时间为 3~9 分钟。
6.4开启风机组1启动开关,检查内外风机是否正常。
6.5延时30秒保护时间,再开启风机组2,检查内外风机是否正常。
6.6低于温度下限时,风机组1自动停止工作,延时30秒风机组2自动停止工作。
6.7达到温度上限时,风机组1自动开始工作,延时30秒风机组2 自动开始工作。
7 操作流程图

冷库操作流程图


8 日常维护
8.1定期擦拭风机,用(软毛刷,无尘布)清除制冷机组散热器尘埃,保证散热效果。
8.2定期和不定期检查控制箱数显温度,与冷库室内温度表温度是否相同。
8.3减少冷库开门次数,检查关门是否严密。
8.4出现问题,操作人尽快联系设备技术人员。
9 原始记录
10 管理制度
10.1 冷库设计要达到工艺要求,并配备自动温度记录仪和温度计。
10.2只有经验收合格的原料或成品才能入库存放。
10.3 物料按先进先出的原则入库贮存和出货,避免长时间积压,影响品质。
10.4 原料与成品分库存放,相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内。
10.5 成品库、冷藏库、包装间的温度符合工艺要求,成品冷藏库温度在-18℃以下,速冻库温度在10~15℃,冷藏库温度由仓库管理员进行监控,每2小时记录一次,记录于《冷藏库温度监控记录》上。
10.6 库内产品需有完整的包装、禁止裸露堆放;堆放整齐、批次清楚,每批、每垛产品设有标识;相互串味的产品、原料与成品,不得同库存放。
10.7 库内物品与墙壁之间距离不少于30cm,距地面不少于10cm,与天花板保持一定的距离并分垛存放,库内清洁,无霉、无鼠、无虫害;中间留通风道,风机底下不可堆放货物。
10.8 不同品种产品分垛存放、批次清楚,每批每垛产品设有标记。
10.9 冷藏库、成品库定期清理消毒,每七天扫霜一次;每年至少对冷库进行一次清洁消毒。
10.10 冷库的卫生由冷库的主管人员负责每天检查,并将检查结果记录在《冷库卫生质量检查记录》中,并由包装品管负责督导。
10.11 当天进出冷库的物品当天入帐,所有进出库产品,帐面要有正确反映。
10.12 每天进行盘点,确保帐目准确,随时能提供准确数据;月底配合财务部盘点核查并提供月报表。
10.13 禁止一个人进库作业,班后或无进出库作业时必须关灯关门,确认冷库内无人才锁门。

附录:值班时间表

 

值班情况

值班管理人:                                                                  

 

 

 

 

 

 

值班员

值班时段

数显温度

室内温度

运行情况

相关设备名称

运行状态

故障原因

处理方法

 

 

 

 

 

内风机

外风机

温感器

照明

风幕

隔离门

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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