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珊瑚鱼
2014-1-5 中国冷链物流网(www.cclcn.com)

珊瑚鱼

制作材料
青鱼、葱姜、淀粉、盐、糖、醋、番茄酱、料酒、吉士粉
制作方法

1.  把半边青鱼去除腹刺和脊骨。

 

 

2.  顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片。

 

 

3.  不要切断,让其在鱼皮处相连。

 

 

4.  然后斜刀片出一根根的细长条。

 

 

5.  同样不要切断,让其在鱼皮处相连。

 

 

6.  用手拉起鱼皮,可以看到一根根的鱼条垂落下来。

 

 

7.  漂洗去血水后,放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。

 

 

8.  挤干水分,放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉,入油锅中火炸熟。

 

 

9.  改大火复炸一下捞出。

 

 

10.  锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀。

 

 

11.  浇在鱼身上。

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