来源：浙江物流网

由于科技进步促进了商品生产的日新月异，从而带动了商品包装的蓬勃发展。随着人们环保和健康意识的不断增强，要求商品（尤其是食品）包装不但要外观精美且整体结构要合理，更要有良好的保质和防伪功能。因此，研发人员一直在研制开发包装技术和包装材料，而智能包装则是包装领域里的一朵奇葩，下面就谈谈智能包装在食品包装中的应用。

    智能包装 的特点和主要类型

    智能包装技术充分体现了飞速发展的高新技术在包装领域应用的特点，它不仅能反映包装物的质量信息和商品流通信息，给物流管理和消费者带来了很多方使。还能监测包装物的质量，警示食品等包装产品的保质保鲜程度，从而保证消费者可安全食用，充分领略包装食品的特有风味。此外，它还具有更加优良的防伪效果，为优质商品保驾护航。随着时代的发展，商品种类更加繁多复杂，要求商品包装所附有的功能也将越来越多。高新技术的浪潮将包装技术推向了更高的发展境界，而智能包装技术是随着其它领域高新技术的发展而发展起来的，因此，发展智能化包装是历史必然。

    目前，智能包装技术主要有以下几个显著的方面。

    1.自适应包装

    自适应包装技术就是模拟食品所需的环境参数，而自动调节食品在储藏与转移中的环境变化，使包装中的环境能最大限度地实现食品的储藏与保质。在自适应包装中，所要调节或适应的食品环境参数主要包括温度、湿度、压力、气体组分等。自适应包装技术是一种智能包装技术，这种技术包含材料与工艺两部分，有的环境参数要靠化学调节，有的要靠生物调节，有的要靠物理调节。因此，目前这种技术是最圆满的包装技术，同样也是最难实现和控制的技术。

    2.显窃启包装

    显窃启包装是指为防止开启、偷换、撕破、恶作剧等行为而对物品采取的某些特别技术措施，通过这种措施可以判断物品在外包装开启前的安全性。为确保物品的安全性，需要在制造程序、零售环节，科学合理又巧妙的显窃启结构设计三方面采取相应的措施。显窃启包装技术因包装材料、销售方法、容器结构、内容物的不同而具有多样化特点，归纳起来，主要有以下几种类型。（1）薄膜裹包。裹包形式有全面融合裹包、收缩裹包、拉伸裹包和贴体裹包几种。（2）泡罩包装。适合于高级食品、药品和工艺品等，有泡眼包装、浅盘包装和蛤壳包装等。（3）报警信号式包装。利用现代科技使窃启后的包装容易被识别出来。这样的材料有可变色的塑料薄膜、新型的光纤封条以及含有某些化学物质的特殊材料。（4）可破坏盖。有断开式盖和真空盖两种形式。（5）瓶口封闭包装。通常分为内封式和软盖式。（6）收缩箍套。（7）全封闭容器。（8）胶带密封等。

    3.可跟踪性运输包装

    可跟踪性运输包装是指在运输和流通中包装物品及容器被全程跟踪，以便管理者及时完成对其流通渠道和运输路径的优化调整的包装。这种包装技术是在容器或托盘上装有电子芯片，可以追踪记录下各种信息，能够在任何时间和地点被读出。可跟踪性运输包装尤其适合于白动化运输管理和电子购物送货方式，因为电子交易要求配以即时生产法或精益生产法的供货方式；同时，电子购物流通中心和地区配货中心也希望以最短化路径和混装货物满载化进行送货，从而达到降低成本的目的。由于这种包装形式具有一定的特殊性，从而极大地限制了它的应用范围。

    4.智能标签

    智能标签也称为无线射频识别标签，它是标签领域高新技术产品，如今已在产品包装中发挥重要的作用，逐步替代传统的产品标签和条形码。智能标签是标签领域的新秀，它其有超越传统标签的功能，是电子和计算机等高新技术在标签制印上的结晶。智能标签包含无线射频识别技术（RFID）电子标签，隐蔽或公开的商标保护指示器或提示产品状况的传感器。电子标签主要由芯片和天线组成，芯片主要用于接收和传送数据，通过由阅读器发出的无线射频信号来读取，阅读器与天线和计算机网络相连，形成一个电子模块，阅读器发送来自其天线的特殊信号给特定区域的电子标签，再将反馈信息处理后传送给计算机网络，从而使管理人员得到商品的特殊信息。智能标签可以帮助厂商和消费者实时了解商品库存、流通、保质等情况，为厂商监控其产品在供应链中的状况和位置起到很大的作用。例如，很多食品和药品等的包装必须在特定的温度和低污染环境下储存运输，一般的标签无法了解和监控产品保存的温度和保质情况，而智能标签就可以在产品贮运过程中适时监控对温度要求敏感的易腐烂产品的温度，它凭借特殊的芯片、天线、传感器等，测量贮运过程中的温度，警示厂商防止温度变化对产品的影响。还有，如仓库管理员可以利用智能标签了解货架上的产品种类和数量的信息，来核对产品库存数据而判断产品的销售情况。此外，智能标鉴提高了传统标签的防伪效果，尤其在药品包装中，它的防伪功能已大大超过传统的条形码标签。

    智能标签的核心是含有IC 芯片的射频电路和传感器，内部装有可程序化的集成电路和天线，可通过无线射频信号与读写装置进行信息的接收和传输，具有产品鉴别、防伪、防盗、管理等多种功能，是目前广泛使用的产品条形码标签的升级和更新的产品。智能标签具有小、薄、柔（制作的产品可达到0.1mm 左右厚度，大小从几毫米到近20 cm，可随意扭曲、弯折）的优点，以及具有读取数据信息快，并可依特殊命令读取ID 号码和一些特殊信息等特点。智能标签有防冲撞的读写特性，并且能同时读写多个电子标签。智能标签可以携带数据，并可将其芯片中存储的数据通过专门的读卡器以无线的方式快速读取，在工作过程中还可非常方便地对其数据进行改写。智能标签在使用时可以做到无须连线、无须电源、无须接触，且还可在射频频率一上进行丰富的变化。在智能标签中，可植入多种材料内部的特性和可读取的功能，广泛地应用于无线识别领域，如产品识别、质量监控、票证、资产管理和提供系列追踪管理等应用。智能标签为防伪、物流管理领域提供了多变的新工具。

    智能标签制作与传统标签的印刷有着很大的区别。目前，我国传统的标签印刷技术已具有很高的水平，商标印刷业中不乏有丰富经验的企业，也生产出很多设计精美和高品质的产品，但对于智能标签，有人认为它并无特殊之处，只要用普通标签给它外覆一件美丽的外衣，这对于高品质标签的制印企业来说并不困难，但这样单纯地添加美丽外衣的智能标签，对于它的高附加值却是令人担忧的，否则会造成重要的损失。那么，与传统标签印刷相比，智能标签印刷有什么特点呢？首先，从智能标签的定义上来看，智能，是由芯片、天线等组成的射频电路；而标签是由标签印刷工艺使射频电路具有商业化的外衣。从印刷的角度来看，智能标签的出现会给传统标签印刷带来更高的含金量。智能标签的芯片层可以用纸、PE、 PET 甚至纺织品等材料封装并进行印刷，制成不干胶贴纸、纸卡、吊标或其他类型的标签，芯片是智能标签的关键，由其特殊的结构决定，不能承受印刷机的压力。所以，除喷墨印刷外，一般是采用先印刷面层，再与芯片层复合、模切的工艺。

    智能标签的相关产品在商品生产、贮运、销售的库存管理等领域有广阔的应用空间，在日本，日立、富士通和凸版印刷株式会社已经大规模生产并销售智能标签。在美国和欧洲，包括沃尔玛在内的主要零售商都在努力推广智能标签的使用，2004 年6 月沃尔玛公司就要求2005 年开始启用RFID 技术管理货品，要求其主要的100 家供货商在2005 年前必须使用智能的RFID 标签，并在一两年内要求绝大部分供应商都要使用标准的智能标签。据报道，目前这种智能标签的生产呈高速增长的趋势。在欧洲，2005 年市场已达到50 亿美元以上，并以每年约40%的速度增长。预计2008 年，全世界的RFID 标签的使用量将达到200 亿个以上，届时零售业将会全面普及应用RFID 的智能标签。

    智能包装在食品包装中的应用

    智能包装在食品包装中的主要作用是可以警示食品的保鲜程度，保证食品的食用安全。目前，人们在确定包装食品是否变质的主要依据是根据外包装上标示的保质期，认为只要在保质期内，食品就一定是安全新鲜的，但事实往往并非如此，首先食品保质期与环境因素有关，不同的温湿度、空气流通情况等对食品的保质期有很大的影响。包装技术、材料等也会影响到保质期。其次，保质期并非食品保鲜期，保质期内的食品最多只能保证食品尚未变质，而不能保证食品原有的新鲜度和风味。而利用智能包装技术，不仅可以指示食品是否变质，还能延长食品保鲜期，从而更加保证食品的安全和原有风味。

    此外，一些保鲜食品需要在低温下保存，否则里面的细菌就会繁殖起来，导致食品变质，若在包装上贴上能指示时间和温度的新型标签，就可以显示食品在某一温度下保存了多长时间。这种标签像射击用的靶子，有很多圈套圈的透明圆环，中心的环含有一种化学物质，这种化学物质会随时间和温度不同而产生聚合反应，并由透明变成黑色。如果包装的食品保持在低温状态，该化学物质的聚合反应就很缓慢，一旦温度增加，聚合反应就拿加速，化学物质就会由透明变成黑色。由于食品里的细菌会随温度和时间的增加而增加，因此化学物质变黑的程度会越来越严重。当内圈变黑时就意味着食品不再新鲜。消费者可以通过这种标签颜色的变化判断食品是否在高温状态下保存了很长时间。使用这种标签，便于消费者有针对性地选择包装食品，避免误选误食变质的食品。另一种食品安全指示包装技术，它通过与包装袋内食品释放的气体发生作用，显示肉类和蔬菜是否变质。这些先进的智能包装技术已经在美国、法国等投入使用。其潜在的商业利益很大。目前，美国一家公司正在开发冷冻食品的保鲜指示包装。这种包装可以监测肉、鱼、蔬菜因保存不当发生腐烂变遗后释放出来的气体。