每条火腿都有独立的身份证,一旦出现问题能够追溯到具体哪一头猪。5日,记者从得利斯集团食品质量与安全报告暨新品发布会上获悉,随着食品安全的发展,消费者对食品的知情权正在受到越来越多的重视。而这也是国内肉制品企业中首家发布质量与安全报告的企业。

　　据介绍,原料采用的是具有四分之一野猪血统的珍稀猪种,制作全过程不使用任何香辛料和化学添加剂,智能精确控温控湿,历经12至60个月自然发酵成熟,得利斯集团日前推出高端产品帕珞斯发酵火腿,与普通产品最显著的区别是,每条帕珞斯火腿都有一个能追溯其来源的“身份证”。

　　“每条帕珞斯火腿均分配独立ID,具有唯一的身份证。”据介绍,以ID编号为“2010111703”的帕珞斯火腿为例,该编号代表的是2010年11月17日屠宰的第三头猪。“一条猪后腿只能生产一条帕珞斯火腿,也就是说,一头猪只能生产两个产品,一旦出现问题的话我们就能根据产品唯一的身份证向前追溯,一直到具体哪一个猪舍的哪一头猪,只要是这头猪有问题,整个猪舍的猪都会被淘汰。”

　　据了解,在养殖场里,仔猪出生后就佩戴RFID电子耳标,电子耳标就像小猪的身份证,记录生猪的用料、免疫、保健、用药等健康信息,伴随其生长直至出栏。生猪转入屠宰加工环节后,又换上了带有芯片的挂钩标签,来记录屠宰加工过程中的全部信息。产品在运输过程中,采用RFID冷链、GPS、GPRS等先进技术,实时监控运输过程中的路径、速度、温度等信息。这样,消费者通过扫描追溯码可查询到产品的全程信息,实现了产品各环节准确数据完整有效的结合,满足了消费者对食品的知情权和选择权,使消费者购买时更加放心。

出处：生活日报