冷冻食品就是安全的吗?冷冻能“冻杀”病菌吗?很多人认为冷冻食品很安全，细菌不会滋生，这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但是，低温不能起到有效杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来麻烦。
加热可预防微生物
在欧美国家，每年都有不少患者因为食物中的致病菌而致死。环境中的致病菌不可能赶尽杀绝，预防微生物导致的食物中毒，最简单易行的措施还是注意卫生和加热杀菌。
速冻食物室温下易交叉感染
肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子之类主食品都是在生的状态下冷冻的，但难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。所以，生的速冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类，解冻后均需加热再食用。速冻主食必须彻底蒸煮烹熟之后再食用。而对于冰激凌、雪糕等不可能加热的冷冻食物，则最好选择可靠企业生产的产品，不能随便购买路边摊上的冷饮。
食物解冻后，如果在室温下放置很久，这个过程也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能污染到其他食物当中，造成交叉污染。 |
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