由于中国的道路建设、现代化冷藏储运基础设施还处于比较落后的状况，我们国家每年在运输的途中腐烂坏掉变质的从产品，水果、蔬菜、乳制品和其它容易损坏的食品总损失达到750 亿元。
目前国内的物流的冷藏、冷冻设施及设备严重不足，易腐食品装车大多露天操作，80%至90%的蔬菜、水果、禽肉、水产品都是用普通没有冷藏功能的卡车运输，造成了大量的牛奶、豆制品等等也是在没有冷链保障的情况下运输，冷链体系管理缺少技术标准的规范化，加之中国缺乏训练有素的食品物流及冷链管理人员，因此每年都会产生巨额的损失。
而在目前的冷链物流市场中，冷链技术在很多食品种类上还未能完全应用。国家也尚未建立行业标准，冷链体系管理还是一片空白。因此 ，中国冷链物流要在低温食品多样化、冷链温度多层化、流通渠道多元化的特点下，遵循“3T” 原则，即贮藏和流通时间（time）、温度 （Temperature）、产品耐藏性（Tolerance） 这样才能保障食品安全与降低损耗。才能促进整个冷链运输行业的迅速发展。 |
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