冷库在冷链的系统结构和组成中的作用虽然可能不同，但是一些条件对其充分发挥作用是十分必须的，特别是：易腐败食品冷加工、冷藏和运输条件是统一的，静止冷库和冷藏运输的容量要合理相对应根据每年的流通运输能力对车辆进行相应的增减;食品从生产到消费之间的运输计划要合理，以使长距离运输和交叉运输最少;冷库冷链各个环节中对易腐败食品的最终各项指标要进行适当观察;冷库冷链各环节各自的吞吐量与企业生产能力相要对应;易腐败食品从生产到消费过程的运输率和费用要最优化，以使质量损失最少，并保证其品质。
根据上述内容可以清楚地看到，正如其他系统一样，冷库冷链也可以用其一定的特征与参数来描述。下面将讨论其最重要的几个方面.
运行的连续性反映了冷库冷链各个环节容量平衡的必要性。例如，冷库应具有足够的容量以满足原材料和成品的冷加工要求;冷库应有充足的冷藏容量以满足高峰时期的易腐败食品的冷藏;冷库冷藏运输工具有足够的运输能力等。
冷库冷藏条件的连续性和稳定性反映了冷库冷链中各个环节的所有商品都处于最佳冷藏条件的必要性，如特定的温度、空气湿度、气流速度和循环比、冷藏空间的卫生条件等。
冷库或其他冷藏装置的冷藏空间的堆放密度要求是在计算过程中必须考虑食品的几何形状、允许堆放高度和堆放方式.成本指标要求考虑易腐败食品的各项成本，并在计算过程中区分哪些成本项明显超出了食品的对应平均价值。冷藏的最终时间决定了易腐败食品在冷链各个环节的典型条件下按照冷加工过程要求的最终时间。 |
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