鲜枣很难贮藏，室温下不作任何处理，3~5天即失去新鲜状态，营养价值大大降低，果实失脆，口感差，但通过科学合理的采收措施进行冷库储藏可以延长枣果的保鲜期。

1.采前措施

①在采前半个月对树冠及枣果喷1000倍液的甲基托布津加0.2%氯化钙溶液或150倍的高脂膜，可防止霉菌感染。

②采前5~7天停浇水。

2.适时采摘贮藏用果实一般依据果面转红的程度分成全红（着色100%）、半红（着色约50%）和初红（着色约25%以下）三种成熟度，一般贮藏用果应在半红期采收，此时品质佳且较耐贮。

3.采摘方式用手采摘，轻拿轻放，要选果分级，挑出病果、虫果、裂果、无柄果、烂果、落地果和全红果，好果率达到100%。

4.入库前处理

①洗果。枣果用0.2%的氯化钙加300倍的甲基托布津洗果3~5分钟，或用10千克清水、1克乙酰水杨酸浸泡10分钟。

②预冷。浸泡过的枣果放在7~8℃的条件下预冷1~2天。

③冷库消毒。入库前3天每立方米用硫磺粉20克熏库，前1天开换窗换气。

④存放。用0.03~0.05毫米的无毒聚乙烯保鲜袋装贮，在袋的对面各打4个孔，孔径5毫米左右，每袋装果不超过5千克。

5.入库装袋、入箱后，入库上架，也可码垛。每次入库的枣果不要超过总库容的10%，如一次入库量太大易使枣果衰老，入库预冷1~2天后扎住袋口。

6.贮期管理库温控制在-2℃左右，袋内相对湿度保持在90%~95%，氧不低于10%，二氧化碳不高于3%。枣果对低氧和高二氧化碳较敏感，应及时检查。

7.挑选上市枣果贮存100天后，灰枣、鸡心枣、九月青等品种可全部变红，先挑灰枣等鲜食或上市出售，留下较耐贮藏的九月青和鸡心枣等品种继续冷藏至春节前后再陆续上市。