他说，圣卡罗目前管理的葡萄园散布在智利各著名的酿酒葡萄产区，包括美埔（Maipo）、卡萨布兰卡（Casablanca）、空加瓜（Colchagua）等地共1000公顷。我们所在的酒窖已经宣布为国家纪念建筑。圣卡罗更投资巨额于装瓶线的设备更新，以空气压缩方式和现代化的发酵设备，生产高品质的葡萄酒来满足全球各地的顾客。所使用的葡萄全部来自于圣卡罗的上等葡萄园，其所萃取出的葡萄液再小心翼翼地移至不锈钢桶中在适当的控温下进行发酵，精选酵母菌可以帮助葡萄愈发显出它独特精萃的芳香与风味。圣卡罗的葡萄酒年轻而色泽闪亮，充满清新果味。
CabernetSauvignonReservadeFamilia家族珍藏系列是酒厂的顶级产品，存放于法国橡木桶中12个月以上，有橡木、香草与黑醋栗香气，余韵悠长。CabernetSauvignonGranReserva，这一系列的赤霞珠葡萄来自美埔谷（MaipoValley），浓郁、深沉，有樱桃香气，此酒未经过滤，以维持其自然的沉净与安定。特选梅洛红酒（MerlotGranReserva）来自于科尔查瓜（ColchaguaValley）的圣费尔南多（SanFernando）产区，全部的葡萄是完全成熟时以人工手摘方式拮取，在不锈钢桶中与精选酵母菌发酵后，50%的酒液移到法国橡木桶中存储10个月，再与另外50%的酒液混合，裝入瓶中，以汲取其自然散发的香草与肉桂气息。最后，我们品尝了酒庄的VSC系列，三个英文字母套着数字130，寓意这是酒庄130周年庆典，这款酒在国内市场上能够以不到千元的价格买到，散发菌类和可可豆的芳香，有成熟的黑色水果味道。迪亚戈说，酒庄创始人佩雷拉在1875年就把波尔多名种的葡萄根带到了智利，在美埔谷来种植赤霞珠、梅洛、长相思等法国葡萄。而我们所处的这个酒窖，也是当时法国最有名的建筑设计师埃米尔·杜瓦耶（EmileDoyer）设计。
与圣卡罗相比，我们在智利拜访的最后一个酒庄非常年轻，它是位于卡萨布兰卡山谷的LomaLarga，名字可以译为长丘，酒庄属于迪亚兹家族，占地面积700公顷，但只有150公顷种葡萄，这其中还有几十公顷是刚开始种植，葡萄未能用来酿酒。其他地方是树林，与其说这里是酒庄，不如说更像个大农庄，里面最漂亮的建筑是主人迪亚兹（PatricioDiaz）的别墅。迪亚兹在圣地亚哥是个大律师，他乘坐直升飞机往来于城市与农庄之间，他的儿子菲利普担任酒庄CEO。迪亚兹家族在1994年买下这块土地，花了5年搞试验和研究，在1999年才开始种葡萄，葡萄园被严格划分，每块土地适合什么样的葡萄都精心考量，他们是卡萨布兰卡山谷中第一家种植西拉和马贝克的酒庄，也是这个山谷中唯一一个出产红葡萄酒比白葡萄酒更多的酒庄。他们的第一瓶酒是在2004年出产的，这离他们买下土地已经过去了10年。迪亚兹家族买地酿葡萄有玩的成分，但他们玩得非常认真。2004年他们只生产了1。2万瓶葡萄酒，2006年提高到10万瓶，他们的目标是30万瓶，95%用来出口。
法国酿酒师塞德里克·尼科尔（CedricNicole）带着宿醉接待我们，他介绍说，这个农庄是绝对的生态农庄，里面有不少野马，酒厂的酿造罐都是5000升大小，这能保证每一块田里的葡萄都能分开酿造，酒的风味和土壤分析能够对应。“我们的技术非常先进，但我们决心按照一个小酒庄的模式来生产优质葡萄酒。我们每公顷的葡萄产量最终用于酿造的，不会超过4吨。”
尼科尔介绍，这家酒庄虽然年轻，但已经多次在智利国内获奖，而2007年的6款酒LomaLargaRapsodia，LomaLargaSyrah，LomaLargaCabernetFranc等，都在著名酒评家罗伯特·帕克（RobertParker）的葡萄酒杂志上获得90到92的高分。Nicole双眼发红，还没有从前一晚的烧烤聚会的大酒中醒过来，他看着我们品尝这家年轻酒庄的年轻葡萄酒，说：“我喜欢这里，我的祖辈都是法国罗讷河谷种葡萄酿酒的，但智利有它的特色，这里的瓶装酒在10年之间出口量增长了10倍，这是一个让人兴奋的地方，但酿酒、喝酒都要慢慢来。”
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