红酒≠葡萄酒
把葡萄酒称作红酒，这是普遍存在的一个概念错误。
记得有一本关于葡萄酒的杂志名称叫做“红酒生活”，中国葡萄酒专家李华曾经批评说，连葡萄酒的基本常识都没有搞懂，就要办什么葡萄酒的杂志，实在可笑。笔者认为，如此引导消费，岂不误人？
原因：主要是90年代葡萄酒热的时候，干红葡萄酒被人们普遍接受，所以葡萄酒就被人们以“红酒”代替了。一来因为人们对葡萄酒知识知之甚少，二来因为中国人崇尚红色，取其吉祥之意，所以也就约定俗成了。
但是随之而来的就是对葡萄酒的片面认识，以为葡萄酒就是红酒，而不知葡萄酒中还有白葡萄酒。加上白葡萄酒的颜色缺乏喜庆的寓意，相对于红葡萄酒，被冷落了。致使白葡萄酒长期被冷落，或者在货架上，或者在仓库里，或者厂家干脆不生产，商场也不进，销量很小。消费者对白葡萄酒的认识不足，是白葡萄酒受冷落的主要原因。当然，媒体的推波助澜和误导也难辞其咎。
关于葡萄酒的分类，国际上有着明确的标准，本博客曾有过系统的介绍（见文后的链接），但凡懂得葡萄酒的人都知道，白葡萄酒和红葡萄酒以及桃红葡萄酒，是葡萄酒这个大家族按照颜色分类的结果，现在大家所说的“红酒”仅仅是葡萄酒中的一类，所以将葡萄酒统称为“红酒”是不科学也是不合理的。
白葡萄酒包括干白葡萄酒、半干白葡萄酒和甜白葡萄酒，和红葡萄酒一样，是葡萄酒家族中重要的组成部分。它的颜色也并不是完全白色的，而是黄中带绿，专家们的评定中用“金黄的”、“禾秆黄色”、“黄色”、“暗黄色”或者“土黄色”等等不同程度的黄色来形容白葡萄酒的颜色，如果一款白葡萄酒的颜色已经达到了“金黄”的程度，那么这款酒就已经接近完美了。而红葡萄酒则有“深红”、“紫红”、“宝石红”、“红”、“暗红”、“棕色”或者“砖色”等等的色彩表象，通常新鲜年轻的表现为“深红”，有问题的表现为“暗红”，也就是没有了光泽，如果达到了“棕色”，要么是陈年老酒，要么是问题酒。陈年的优秀的红葡萄酒，基本上都是棕色调的。
葡萄酒如此绚烂多彩，如此繁纷复杂，如此婀娜多姿，为何偏偏要用一个“红”字概而论之？不但是错误的认知了葡萄酒，而且在某种意义上说是对葡萄酒的一种亵渎。酿酒师是上帝的使者，他们精心酿造出绚烂的葡萄酒，被称为圣水，上帝之血，可见其珍贵和神圣，拿破仑曾经说过，对一支优秀的葡萄酒我们应该抱着一种虔诚的心去对待它，对他顶礼膜拜，丝毫不敢亵渎。
X.O是BRANDY，BRANDY也是葡萄酒
以前我们称“火柴”为“洋火”，称枪为“洋枪”，称西装为“洋装”，称好房子为“洋房”，现在好像已经不怎么听到了，可是却听到了“洋酒”。因为是改革开放新进来的事物还是因为“洋”为贵的心理作祟？我们不在此讨论，我们的话题是关于洋酒的概念。
什么叫洋酒？凡是进口过来的酒，无论是白兰地、威士忌，还是伏特加，统称为洋酒。但是，在消费当中，我们却遇到了洋酒是不是葡萄酒的问题。
消费调查显示，很多人认为洋酒不是葡萄酒，洋酒就是威士忌，白兰地，是X.O，是伏特加；但是却有人认为葡萄酒就是洋酒，是威士忌，是白兰地，是X.O。还有的消费者认为X.O不是葡萄酒，也不是白兰地，将威士忌和白兰地、伏特加等同，搞不清楚自己喝的是粮食酒还是果酒。这样的认知实在不可理喻。当然，这不怪消费者，怪就怪“洋酒”不要命的推广威士忌，白兰地，酒吧卖场一个劲的叫卖威士忌和白兰地，而咱们的一些葡萄酒企业，也不断的鼓吹自己和“洋酒”怎么地，最不济的也是沾亲带故，这样方方面面的错误信息，搞乱了消费者，所以消费者不管你怎么叫，我只认定我知道的，无论对错，结果就会让行家笑话。如果我们将常见的几种酒列个明细分类，相信大家就明白了。
常见酒的类别区分：
世界上共有三大酒种，发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
发酵酒：就以我们目前所能接触到的酒来说，葡萄酒、黄酒、啤酒和其他水果酒，由于使用原料经酒精发酵后获得的，所以我们统称为发酵酒，酒度低；
蒸馏酒：发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，就是蒸馏酒，白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒被称为世界六大蒸馏酒，酒度高；
配制酒：以蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基），人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药材、果皮、果实等，混合陈酿后获得的酒，如各种利口酒、味美思、桂花陈等,其酒度介于发酵酒和蒸馏酒之间。
需要说明的是，白兰地（Ｂｒａｎｄｙ）也是葡萄酒的一种，只不过是将葡萄酒蒸馏了以后的酒叫做白兰地。我们在酒吧经常接触到的马爹利、轩尼诗等，其中标注有x.o、v.s.o.p等的，都是白兰地的分级。就像我们通常认可的星级酒一样。
在法国，行业内以原产地命名的葡萄酒生命之水的管理规则非常严格，而对于其他的葡萄酒生命之水和白兰地的规则要宽松的多，按顺序可分为***（三星），酒龄在四年半以下（低档）；V.O（中档），V.O.S.P（较高档）；F.O.V（高档）酒龄不低于四年半；EXTRA、NAPOLEAN（拿破仑）酒龄不低于五年半；X.O Club、特醇X.O等酒龄六年以上。
由此看来，“洋酒”作为酒来源的区分虽然明了，但不免崇洋媚外之嫌疑；而将葡萄酒从“洋酒”里划出去，未免前后矛盾；都是法国或者意大利来的，凭什么你叫洋酒，我叫葡萄酒？
我认为，对酒的来源区分应该用“进口”、“国产”来区分，进口酒当中有蒸馏酒也有发酵酒和配制酒，不能用“威士忌”或者“X.O”全权取代；在买酒的时候要明确地告诉人家你要的是白兰地，而且还是**级别的，这样人家就会明白你要什么了，否则，就会出现人家给你“轩尼诗X.O”，你说你要的是“白兰地”而不是“X.O”的笑话了。
甜酒≠低档酒
在销售中经常遇到买家要低档甜酒的情况，几块钱一瓶，销量好。遇到很多消费者，家中消费买一些甜酒，也是为了图便宜，以为这样的消费既健康又实惠。其实这是一个认知错误和消费误区。
真正的甜型酒要比干型酒昂贵得多。
首先，根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。这就明确了葡萄酒必须是100%的葡萄酿造的，不能添加任何外来物质。酒精的来源是靠葡萄本身的糖份积累，什么样的糖份积累，就有什么样的酒精度，要达到标准的酒精度，必须要有足够的糖份来转化。
甜型酒要达到足够的酒度（最低7.0）还要保持足够的甜度，显然对葡萄的要求比干型酒更加苛刻。除了要求特定的葡萄品种以外，还要延迟葡萄采收的时间，尽可能的蒸发葡萄果实中的水分，保留相当高的糖份，同时还不能够使酸度过低，这不但要花费更多的人力和物力对葡萄树进行精心的管理，还会使葡萄的产量下降，同时还要冒着葡萄果实脱落或者霜降冻害而造成的损失。
在德国的葡萄酒中最高级的产品有下列三种：
逐粒精选：以过度成熟的葡萄酿造的饱满馥郁的葡萄酒，其感染贵腐霉的程度将影响酒的质量。此类酒不是每年都产出，可以长期保存。
贵腐精选：以像葡萄干一样收缩的、受到贵腐霉感染的葡萄酿造的酒是葡萄酒质量金字塔的顶端，如蜂蜜一般甜，经得起几十年的陈酿。
冰酒：所用葡萄的最低发酵重量与逐粒精选一致，葡萄要在零下7度的冰冻状态下摘收，在冰冻状态下榨汁，是为了将果汁浓缩的部分全部榨出。
试想这样酿出的酒怎能比干酒还便宜那？
中国目前由于受葡萄品种和气候的限制，还没有厂家能够大规模生产好的真正意义上的甜型酒。国内的一些酒商为了迎合市场需求，出了不少的甜型酒。其实很多都不是真正意义上的甜型酒。好的将干红加糖提高糖度，相应也提高了生产成本；稍次的酒是将葡萄汁加糖和酒精处理，本身并没有反映出葡萄酒的发酵过程，不能算是酒；可恶的就是“三精一水”，糖精+酒精+香精+水，这样的东西自然没有什么成本可言，卖到几块钱一瓶，已经是暴利了。
这类东西一般是甜甜的，酸酸的，装瓶时还加过防腐剂，最好别喝它们，对我们的身体没好处的。即使中国人的胃结实，喝了也许不会生病，但是喝多了掺水加色素、香精和食用酒精的酒，就像吃味精和熏肉一样，多了总是不太好的。这东西也不可能像真正的葡萄酒那样有预防心血管疾病、清除体内多余胆固醇、美容养颜等效果的。
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