| 肉类行业发展需靠冷链途径 |
| 2012-6-5 中国冷链物流网www.cclcn.com |
早在在上世纪20年代，发达国家就曾经开端推行冷鲜肉，现在冷鲜肉的消耗曾经占生鲜肉消耗的90%左右。冷鲜肉得以遍及推行，最关键的缘故原由便是制冷设备体系的广泛使用。而据中国冷链物流网得悉，我国在进入21世纪之后，冷鲜肉才开端渐渐走俏市场，据统计，现在我国一些大都会中，冷鲜肉的贩卖已占生鲜肉市场份额的25%左右。
随着社会经济的生长和人们生存程度的进步，人们对食品安全、养分和风味的新鲜度越来越高，冷鲜肉及高温肉成品将成为主流产物，而到现在为止，我国仍有约莫 90%的肉类产物照旧在没有制冷设备包管的环境下运销。由此可见我国肉类食操行业制冷设备技能的缺乏，而制冷设备体系作为一种保管易腐食品品格的紧张本领，对付肉类加工行业来说，已越来越不行或缺。
对付冷鲜肉加工来说，运用制冷设备体系包管肉类产物在加工、运输、贩卖直到烹调前的整个历程一直处于0℃~4℃的环境中，中心哪一关键控制欠好，都意味着制冷设备的停止。连结高温是制冷设备的焦点，因而制冷设备物流体系比常温物流体系要求更高、更庞大，投资也更大。 |
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