来源：财新网 徐明

商务部商务预报数据显示，全国鲜猪肉批发价格已创下自2004年以来最高价，达到24.68元/公斤。

而农业部中国农业信息网消息称，在成本和供需的拉动之下，猪肉价格和出栏肉猪价格纷纷创出历史新高，生猪养殖利润已突破600元/头关口。

该消息指出，生猪市场的大幅上涨，一是由于饲料成本大幅上升的支撑；二是受2010年年底及2011年天气和动物疫病影响，生猪存栏和能繁母猪存栏均出现下降，对生猪供应产生影响。

目前，饲料成本占生猪养殖成本70%左右，作为主要饲料原料的玉米目前价格为2.23元/公斤，同比上涨近10%，也达到近两年的高点。此外，仔猪价格上涨，劳动力、运输、防疫、水电等费用的增加，也推高了饲养成本。

安信证券报告称，由于饲用玉米及深加工用量不断增加，而国内玉米库存量较小，导致玉米供给偏紧，未来玉米价格上涨压力较大，猪粮比还远未达到峰值。目前猪粮比已经达到8:1，如果饲料不涨价，距离触发国家抛储机制，猪肉仍有12.5%的涨价空间。因此，安信证券预计，短期猪肉价格仍处于上涨周期，年内仍将保持上涨。

所谓“猪粮比”，就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。2009年初，国家发改委等部门曾出台的《防止生猪价格过度下跌调控预案》对此作了规定：国家加强对生猪等畜禽产品价格监测，采取综合调控措施，促使猪粮比价、仔猪价格、生猪存栏、能繁母猪存栏等指标保持在合理范围内。

其主要目标是猪粮比价不低于5.5∶1；辅助目标是仔猪与白条肉价格之比不低于0.7∶1；生猪存栏不低于4.1亿头；能繁母猪存栏不低于4100万头。当猪粮比高于9:1时，国家将适时投放冻肉储备，必要时向城乡低保对象和家庭经济困难的大中专院校学生发放临时补贴。

农业部最新数据称，截至2011年5月份，全国生猪存栏量为45280万头，环比略增0.80%，同比增长4.40%；其中，已连续四个月下降的能繁母猪存栏量反弹，达到4710万头，同比增长0.21%，环比增长0.32%。

此前6月15日，针对近期猪肉价格上涨态势，商务部新闻发言人姚坚曾表示，在发挥市场调节作用的同时，商务部将加强对中央储备肉的管理。随着天气转暖，气温的升高，猪肉的消费会进入淡季，商务部有信心保持猪肉市场的相对稳定。