来源：网络

中国肉类工业存在的问题概括为：养殖业规模小，疫病多，产业脆弱；肉类生产工业化程度低，小作坊多，产品质量没保证；地方保护严重，流通不畅。

        与会人士将中国肉类工业存在的问题概括为：养殖业规模小，疫病多，产业脆弱；肉类生产工业化程度低，小作坊多，产品质量没保证；地方保护严重，流通不畅。“中国肉类产业正高速一体化。未来5－10年将是肉类产业第二次收购与兼并浪潮。”在3-4日于青岛召开的第五届世界猪肉大会上，与会龙头企业及相关组织均对这样的行业趋势“所见略同”。

        作为国际性的行业峰会，此次世界猪肉大会吸引了来自30多个国家和地区的机构的代表，中国本土的肉类龙头企业金锣集团、双汇集团、雨润集团等也悉数到会，共同探讨当前肉类行业面临的热点问题。

        当务之急

      “中国目前猪肉行业的产业链是断裂的，从生猪养殖到屠宰、生鲜冻肉加工和流通环节，整个产业链条都需要完善。以养殖为例，在国外，80%的生猪都来自自建猪场，这样产品质量也得到了控制。但在中国，这个比例还不到5%。此外，行业的集约化程度也较低。”河南众品食业公司发展规划部副部长王建志接受记者采访时如是说。

        打造完整产业链建设，提高肉类工业结构调整无疑是当务之急，但仍面临诸多问题。中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江认为，首先，畜禽养殖与肉类市场需求变化不相适应，肉类加工原料供应不足。发展生猪规模化养殖受到粮食资源的制约。“2008年肉类生产总量7278.7万吨，尚未恢复到2005年7700万吨的水平。由于原料供应不足，企业对畜禽原料资源的争夺更加激烈，全国相当一部分屠宰加工企业出现加工能力过剩和经营亏损的问题。”

         邓富江分析说，目前肉类企业资金供应不足，畜禽屠宰和肉类加工产业结构调整进展缓慢。2007年以来，我国肉类工业畜禽原料价格普遍猛升，企业原有准备金只能满足应使用量的一半左右。2008年全国肉类行业规模以上企业综合销售利润率仅为3.63%，比上年下降0.53个百分点。由于大多数企业利润率不高，资产规模小，难以扩大畜禽收购，保证加工需要，代宰经营比例居高不下，制约了优势企业对经营困难企业的购并、整合。

        此外，尽管中国是世界肉类生产大国，2008年中国肉类总产量占世界的28%以上，但中国肉类企业的管理和技术水平尚没有达到世界的普遍水平，尤其在肉食品安全管理方面，企业内部控制与管理不够。

        双汇集团董事长万隆也表达了类似观点，他将中国肉类工业存在的问题概括为，养殖业规模小，疫病多，产业脆弱；肉类生产工业化程度低，小作坊多，产品质量没保证；此外，地方保护严重，流通不畅。

        新格局正形成

        如何解决肉类行业存在的以上诸多问题，与会者也各抒己见。在邓富江看来，必须加快实现三个战略转变，即由传统分散的饲养方式向产业化、规模化饲养方式转变；由传统的作坊屠宰向工厂化、机械化屠宰方式转变；由传统的肉类销售方式向冷链运输、冷链销售、连锁经营的现代营销方式转变，促进畜禽养殖、屠宰加工、储运销售等各个环节相协调。

        雨润集团总裁祝义亮在回顾中国肉类产业发展时说，1990年代是中国肉类产业发展重要时期，众多的民营肉类企业崛起，国有肉联厂或倒闭或被兼并。此时的企业竞争，是在产业链的某一个环节竞争；而现在的情况是已形成不少产业链发展的龙头企业。同时，外资入境将越来越快，越来越多，肉类产业正在形成新的格局，产业链的建设是主要表现形式。

        他认为，未来5-10年将是肉类产业第二次收购与兼并浪潮，在这一形势下，大型企业以融资优势为出发点，产业链和规模化齐头并进，行业集中度越来越高，中小型企业面临更严峻的挑战，除非能找准定位并形成自己的核心竞争力，否则难逃倒闭或被兼并的结局。

        金锣集团董事长周连奎表达了同样的看法。作为中国最大的生猪屠宰加工和肉制品生产企业，周连奎表示，金锣充分发挥了自身基础产业优势，围绕肉类加工核心业务，延伸产业链条。“建立了‘公司+基地’的产业化经营模式，目前在山东、黑龙江、吉林等省份共建立了12处生产基地。通过生猪养殖的就地深加工，实现了粮食的过腹增值。在养殖基地建设方面，金锣投资20亿元，计划在2008年-2012年间，新建规模10万头的曾祖代至父母代的种猪场，以及饲料加工配套工程，带动形成年出栏200万头的养猪基地。”

        与此同时，猪肉安全问题依然牵动着人们的神经。金锣集团此次推出了全新标准的“绿色肉品”概念。金锣高级食品工程师张立峰介绍说，“绿色肉品”超越了传统的“绿色”内涵，不只在生产上严格按照《食品安全法》的标准提升食品的安全系数，而且在研发中更重视产品的营养性和口味。