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崇明肉类加工中心冷链物流项目过验收
2010-12-24

来源:湖北日报

近日,投资近500万元的崇明肉类加工中心冷链物流项目正式通过验收,标志着本县肉食品公司发展猪肉产加销一体化迈出重要一步,崇明市民有望吃上口感更佳的新鲜优质猪肉。

    冷链物流指的是冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售等各个环节,始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程,它是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

    经过冷链加工处理后的猪肉称为冷鲜肉,其克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美。

    据悉,崇明肉类加工中心冷链物流项目包括快速冷却间、预冷间、冷藏间、冷鲜肉包装流水线等冷链设施的建设,投资近500万元。为了使更多崇明百姓吃上新鲜优质的猪肉,县肉食品公司已在全县范围内设置12个猪肉批发点、8个零售加盟店、2个超市销售专柜。冷鲜肉有望成为市民餐桌上的新宠。

    今年年初,崇明肉类加工中心正式投入运营。该中心是目前崇明地区最大的规模化、标准化新型生猪屠宰肉类加工中心,是政府的一项惠民实事工程。中心的启用,大大减少农业面源污染,同时确保生猪产、加、销有可追溯系统。目前,中心已建成的三条生猪屠宰加工流水线,规模设计年最高可屠宰生猪约50万头,最高峰一天可屠宰2000头。中心从生猪进场、清洗、屠宰、分拣、检验检疫、包装实现标准化管理,所有生猪建有电子档案。

    据了解,县肉食品公司计划在2至3年时间内实现生猪收购、加工、销售一体化经营模式。今年上半年,该公司已与品牌、信誉、经营等各方面较好的数家生猪养殖场进行洽谈,落实生猪生产基地,推动猪肉批发经营的发展。

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