企业会员登陆  注册

个人会员登陆   注册

加入收藏      设为首页
中国冷链物流网
专题频道 展会频道 冷库频道 制冷频道 农产品频道 水产频道 食品频道 行业知识 物流学院 二手知识 物流工具
行业动态 市场行情 物流新闻 物流财经 冷链产业 行业新闻 政策法规 特色专题 物 联 网 能源频道 环保频道
物流职场   物流培训 职场资讯 创业经历 职场指南 职场健康 职业生涯   商务服务 自助建站 招商加盟 网络营销
今天是:
首 页
资讯中心 冷链供求 冷链产品 冷链企业 交易市场 招聘求职 自助建站 我的论坛 我的博客
 
热门关键字: 运输 仓储 RFID 冷库 保鲜 冷藏 制冷 冰柜 托盘 叉车 冷藏车 空调 温控..
冷链产业 >>产业分类 >> 蛋制品 >>正文
品牌豆制品借力冷链来保鲜
2011-5-23 中国冷链物流网(www.cclcn.com)

来源:中华冷冻食品网

有了冷链 豆腐不再害怕过夏天
    天气越来越热,王女士每次买豆腐时都会先闻一闻,唯恐买到发酸的豆腐。其实王女士的担心并不多余,不仅因为天热豆腐容易变质,经相关监管部门抽检,微生物和亚硝酸盐超标也是豆制品常见的问题。为解决豆制品储存期短的问题,品牌豆制品企业欲借助冷链,让豆制品走得更远。本报记者 谢朝红 实习生 任芳

    现象 豆制品天热变质 菌落普遍超标
    随着温度越来越高,消费者在购买豆制品时常担心买到酸腐变质的产品。据2010年河北省工商局委托检测机构对该省第三、四季度豆制品进行的抽样检验显示,合格率为95.3%,7个批次的不合格豆制品均因菌落总数超标。成都市工商局对该市30个批次的豆制品进行质量检测时,7个批次不合格产品中菌落总数超标也是问题之一。湖北武汉2009年底的食品抽检显示,20类共计150批次的食品中豆制品合格率只有七成;湖南省长沙市卫生监督部门对豆制品的抽查发现,其中非法添加剂亚硝酸盐检出率达50%。
    据悉,虽然放心豆制品在一些省会城市的大中型超市覆盖率已达到95%,但集贸市场和餐厅的覆盖率比较低,而豆制品消费量的70%来自集贸市场上自产自销的“夫妻店”。

途径全程冷链保鲜豆制品
    尽管豆制品行业中有诸多问题,但不少企业已经开始积极破解难题,寻找商机。
    江苏盐城老周豆制品公司副总董锡铭在接受中国食品报冷冻产业周刊记者采访时表示,“优太”品牌在刚投放市场时就宣称要做“未来的中国豆制品强势品牌”。产品全程实行冷链运输,产品从生产出来到出库后用冷藏车运送到各个门店,中心温度会一直维持在5℃至6℃。
    家住深圳市福田区的消费者王女士,发现从超市买来的豆腐总是凉凉的,而且再也没有以前的那股酸腐味了,这些豆腐在销售和运输过程中就是经过冷链化处理的。董锡铭介绍,目前在上海、深圳等地豆制品都在走冷链运输路线,上海十几家颇具规模的豆制品企业不少也使用了冷链。
    记者了解到,品牌豆制品与冷链结合已成为一种新趋势。江苏南京、常州等地已经成立豆制品协会,通过协会来规范行业管理。在四川,4月12日,成都市豆制品行业最大的豆腐企业“其辉”、最老的豆腐品牌“光荣”和最现代化的豆制品企业“安德”三大品牌正式合一,整合到新成立的成都豆香食品公司旗下。这家新出现的成都市最大的豆腐企业,将实施QS市场准入,在生产、加工、销售方面最早实现“三冷合一”——冷库保存、冷链配送、冷柜销售,确保豆制品质量更安全、品质更放心。

    探究 豆制品管理标准滞后
    国家标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定,定型包装豆制品菌落总数应不大于750 cfu/g(CFU:菌落形成单位),散装豆制品菌落总数应不大于100000 cfu/g,大肠菌群应不大于150 MPN/100g(MPN:最大或然数计数又称稀释培养计数,用于测定在一个混杂的微生物群落中虽不占优势,但却具有特殊生理功能的类群)。
    豆腐、豆干等大肠杆菌超标和非法添加苯甲酸防腐剂,主要与加工作坊设备简陋、生产卫生条件差、环境肮脏、消毒不严、运输销售中未冷藏有关。
    在去年的全国豆制品行业专项研讨会中,中国食品工业协会豆制品专业委员会有专家指出,豆制品需要名正言顺制定自己的产品系列和分类标准,这样才有利于提升豆制品产品的地位和功能,更有力地推动和深化豆制品行业的管理和持续发展。
    针对豆制品卫生标准中微生物限量指标的修订,中国食品工业协会豆制品专业委员会已经做了一些工作,包括提供数据和企业调查资料,但标准制定的相关部门工作进度很慢,以至于在屡次抽查中豆制品的卫生指标大面积不合格,不符合生产销售的实际情况。
    业内人士表示,目前我国肉类、水产品和牛奶豆制品通过规范化冷链系统流通的程度,远远低于发达国家。如果越来越多的豆制品产品能够加入冷链运输系统中,各环节间实现无缝对接,必然引领豆制品“新鲜”时代的到来。

[发表/查看评论]
分享到: 更多
 想阅览更多相关资讯吗?  我要搜索:
  精选图文 更多
       
“奶粉疑致婴儿性早熟”众说纷纭 公众 药品出厂价仅15.5元被医院卖213元 开药 浅析农产品现代物流市场前景 简述冰淇淋起源,品牌,制作? 连锁餐饮物流的需求、成本与优化
 返回中国冷链物流网首页
  返回资讯频道首页
 
最新资讯    更多  
服务信息    更多  
视觉聚焦    更多  
危险品运输车翻车 12吨炸药紧急转移 迁安市交通运输局四项措施提高危险品运输安全
江苏一化工厂有毒气体泄漏 56名工人入院(图) 湄洲湾南岸三年成功靠泊150艘大型危险品船舶
危化品瓷罐爆裂 “溴素”泄漏灼伤一人 中德签署化学集群合作协议
热点博客     
社区论坛     


版权所有:中国冷链物流网 著作权与商标声明 | 法律声明 | 服务条款 | 隐私保护声明 | 网站律师 | 友情链接 | 会员注册 | 联系我们 返回顶部
免责申明:本站所有信息均由网友自由发布,本站不承担由于内容的合法性及真实性所引起的一切争议和法律责任。
特别说明:本站所有文字图片资料,未经本站书面许可不得用于任何商业目的;转载请注明出处。
主办单位:易通企业 广告投放热线:15818190981 广告发布咨询:020-66623956
Copyright 2011 易通企业 All Rights Reserved