来源：中国食品报
近年来，我国一些食品机械企业积极组织技术力量，不断开发出了“中国制造”的真空冷却机械设备。一批批适合我国国情的设备不但价格相对适中，技术性能有些也已达到了国际同类产品的水准。 果蔬保鲜型——果蔬在田间采摘后带有田间热，利用真空预冷只需要20—30分钟，可将蔬菜内外一致地快速降温至1°C—3°C，既提高保鲜质量，又延长了保鲜期。 熟食品加工专用型——食品最适宜细菌繁殖的温度带是60°C—30°C。使高温熟食品在密封的环境下快速冷却，可避免在冷却过程中受到细菌的再次污染。一种ZKL型熟食品真空快速冷却机在广泛吸收国外同类产品先进技术的基础上，又结合我国国情自行研制而成，该产品整体设计方案先进，配套合理、经济，设备运行可靠，自动化程度高，能耗低，是熟食品生产过程中理想的配套设备，也可用于豆制品、制药、化工等行业中高温物料的快速冷却。 多功能适用型——这种设备主要用于新鲜果蔬样品的真空预冷保鲜、真空低温干燥和真空冷冻升华干燥的工艺试验研究，是专为科研院校、企业在农产品、食品、医药、化工等领域提供的理想试验手段。主要特点：功能多，在同一台设备上可完成真空预冷、真空低温干燥和冷冻干燥的样品试验；被试验过的样品，能保持原来的色、香、味、形，并保留了物质原来的营养成分和天然活性；获取试验结果的准确度高，可为批量性食品保鲜提供可靠依据；整机小、重量轻、耗电省、移动灵活，在接有电源的一般场合下，即可投入使用；配置名牌制冷、真空机组，体积小、噪声低、性能好，寿命长；真空箱材料是用符合国家食品卫生要求的不锈钢板制成，耐腐蚀不生锈；温度、压力的测量直接以液晶屏幕显示。 其它辅助型——低气压多室异压保鲜贮藏试验设备可直接置于微型、小型冷库环境下，获取贮藏产品所需的贮藏温度；快速形成一个低氧或超低氧环境，将贮藏箱内的氧气浓度降低到2%左右；有利于气态保鲜剂渗入果蔬组织内部，起到生理保鲜和抑制菌源的作用；整个贮藏室呈透明状态，产品保鲜贮藏、试验期间，全面观察十分方便；贮藏室具有降压、复压和保压功能，贮藏压力维持期间，实现系统运行电气自动控制。 |
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