“无规可循” 成冷链配送食品安全难落实的肯本原因。8月的秋老虎让天气倍显燥热，在当前的高温天气考验下，身体抵抗力、食品安全应该受到每一位老百姓的重视。而作为高温天气期间，保障食品新鲜的冷链物流配送凸显出了重大作用。但是伴随着近年来一些恶性食品安全事件的发生，冷链物流配送是否在高温天气受到了重视以及全程执行来确保食品安全，仍然是许多人脑中的一个问号。近日，物流全搜索网联合物流TV就冷链物流配送标准、发展瓶颈等问题进行了采访。

    在成都市冷链物流大户的汇祥物流采访了解到：当前真正按照冷链物流配送标准化操作的企业较少，与西方国家的发展差距拉大，部分食品生产企业缺乏冷链配送意识与管理规范，不懂冷链物流配送市场价值规律，导致冷链物流运价违反常规等问题让食品安全问题难以落实。

    行业标准化操作欠缺

    带领自己的企业经历冷链物流发展十多年历史的汇祥物流总经理黎成顺坦言：真正通过以冷链物流做到食品安全，我国做得并不好。

    "我国专业做冷链物流配送，并且达到标准操作的企业很少，西方国家70%是冷链化操作，药品、酒类都在应用冷链物流配送。但是，我国在冷链配送上的车辆太少，资源局促，以货车搭床被子式的操作都在上演。一般是冷冻食品才采用冷链车配送，甚至一些冷冻食品企业没有做到冷链车配送。"食品在经历工厂检验环节后本来是安全的，但没有做到冷链配送，质量问题就诞生了。

    食品企业缺乏意识

    此外，很多卖场对食品冷链标准的意识差，缺乏常识，也造成了食品的安全出现了隐忧。在食品的产销环节，不顾冷冻食品需要全程保鲜配送的环境，部分食品在解冻以后再冷冻，让食品的营养流失。

    而大多食品企业在进行物流供应商招标时，不顾冷链物流配送的价值规律，一味追求低价配送而不是真正地以高水准冷链配送水平来确保食品的一路领"鲜"。这样一来，冷链物流配送的运价违法常规，甚至出现比干货运价还低的情况对冷链配送的行业发展造成拖累，最终恶性循环影响食品的质量。

    自古民以食为天，食品安全作为关乎民生的重要保障是一个永恒的话题。而确保食品安全的工作来自方方面面，不应该只是冷链物流配送企业操作层面的事情。作为最终买单的消费者，作为上游的食品生产商及终端卖场，应该一起为食品安全的和谐稳定做到自觉监督、维护冷链物流的发展环境。来源：中国物流与采购网